to tak:
koleś na początku mówi że zwykle używa tego garnka z nierdzewki, ale dzisiaj zrobi to na patelni.
Robi to w proporcji 1 kg cukru, 300 ml wody, 25g syropu glukozowego (w komentarzach pisze że można użyć zwykłej glukozy ale trzeba przeliczyć wodę). W syropach zwykle jest jakieś 85% suchej masy czyli wody będzie z 15%. Czyli używając zwykłej glukozy należy dodać 1 kg cukru, 304 ml wody i 21g glukozy suchej (ale myślę że to są takie małe różnice że nawet jak zastosuje się górną recepturę to będzie ok).
Nie będę pisał o omawianiu łyżeczki, łopatki i termometru bo każdy umie obsługiwać
Wlewa wodę, następnie jak zacznie się gotować dodaje glukozę i na koniec kilo cukru. Miesza energicznie
Jak się nie mylę przy 110 stopniach przerywa mieszanie i czeka żeby się podgrzało. Następnie jak osiągnie 117 stopni szybko wkłada do miski z wodą. Jak zacznie krystalizować, łopatką mieszamy dokoła, żeby nam tylko na bokach nie skrystalizowało, jak temperatura spadnie do 60 stopni dobrze rozgniatamy żeby nie powstały grudki a następnie formujemy placek i pakujemy w folię i do ula W między czasie można dodać pyłek, albo inny specyfik np. Apibiovit i będzie super ciasto na wiosnę.
Jutro zrobię próbę generalną przed wiosną i zobaczę co mi z tego wyjdzie.
dobrze myślisz ,napisałem to fonetycznie kiedyś robiło się coś takiego ,ale skoro zaprzestano to znaczy że nie było to rozwiązanie dobre lub że moda przeminęła.
