FORUM PSZCZELARSKIE "AMBROZJA" WITA MIŁOŚNIKÓW

Pytanie do praktyków.
Czy stojący w wiadrze w tzw. szopie na mrozie miód nadaje się do konsumpcji i jak długo.
Czy po dekrystalizacji nie skiśnie ?
Znalazłem zapomniane jesienią wiaderko miodu na pasiece w pakamerze.

_________________
kulka96


"Nie wszystko, co jest oczywiste dla Ciebie, jest równie oczywiste dla innych"

W firmach konfekcjonujących miód,beczki stoją na mrozie .Nic się nie będzie dziać ,gdy wiadro szczelne i zawartość wody w normie .

_________________
W wolnej chwili-Pasieka Bajorek
Dążyć do ideału nie znaczy nim być ;) .

A skrupiały miód w słoiku - jaką temperaturę ujemną wytrzyma zanim pęknie ?

Dwa lata temu mroziłem miód lipowy na własne potrzeby, po rozmrażaniu był lejący, ale czym dłużej był w zamrażalniku tym szybciej krystalizował po rozmrożeniu. Słoiki nie pękały, nic się nie działo, ale co do wartości odżywczych to nie mam pojęcia jak wygląda sprawa.

Dla miodu mrożenie nie jest szkodliwe, słoik nie pęknie bo przy zamrożeniu miód nie zmienia istotnie objętości. Wartości też nie traci.

Jak "mroziłem", wkładałem słoik świeżego miodu do zamrażarki w jtórej była temperatura -18° C to miód jedynie gęstniał.

kulka96,
Niska temperatura przedłuża czas pełnej wartości miodu;

temperatura diastaza inwertaza
10 °C 35 lat 26 lat
20 °C 4 lata 2 lata
30 °C 200 dni 83 dni
40 °C 31 dni 9,6 dnia
50 °C 5,4 dnia 1,3 dnia
60 °C 1 dzień 4,7 godziny
70 °C 5,3 godziny 47 minut