Proszę o doradę chcę kupić kontener 1200 kg inwertu
Czy ktoś taki zbiornik trzymał na zewnątrz przez zimę. Inwert jak zamarznie zwiększa dużo swoją objętość ?czy zbiornik wytrzyma
Proszę o poradę kolegów z takim doświadczeniem.

Sprawdziłem w rekomendacjach do kart technicznych produktów oraz kart charakterystyk mieszanin zawierających wodne roztwory związków cukrowych, głównie mono i disacharydów.

Rekomendacja jest taka "Przechowywać w pomieszczeniach o temp. min. 10°C". Podobną formułkę ma w swoich kartach inwert z Diamant.


Głównym zagrożeniem jest krystalizacja, szczególnie osadów grubokrystalicznych, monolitycznych. W przypadku strącenia osadu, czekanie do sierpnia może nie przynieść oczekiwanego skutku, ponieważ takie układy są zbyt stabilne.

Teoretycznie można byłyby zastosować stabilizatory zarodkowania lub inicjatory krystalizacji drobnokrystalicznej, jednak wymagałoby to szerszego sprawdzenia, zawartości i wpływu na rodziny pszczele.

Dodam też, że te 10°C to w mojej opinii bardzo bezpiecznie zostało podane. Sam spróbowałbym mieszać co jakiś czas w chłodniejsze dni, aby nie dopuścić do tworzenia monolitów, pytanie czy ta pompa "uciągnie" ciecz o takiej lepkości.

robertf, ja tam dostrzegam kilka kluczowych stwierdzeń

pop1970, na podstawie tabeli (https://fizyka.umk.pl/~lab2/tables/C12H22O11.html) uważam, że podczas chłodzenia objętość się nieznacznie zmniejsza.

Można to sprawdzić zamrażając lub chłodząc próbkę syropu w lodówce. Przykładowo do pojemnika na mocz pobrać próbkę, oznaczyć objętość i schłodzić. Sprawdzisz dwie rzeczy, czy niska temperatura powoduje krystalizację oraz jak wpływa na zmianę objętości. Zmiany objętości pewnie nie zaobserwujesz, mimo że nie występuje powinna być tak bardzo nieznaczna.

Natomiast możliwe, że zaobserwujesz różnicę w lepkości/gęstości cieczy. Jeżeli roztwór jest jednorodny, po zamieszaniu go pionowo wykałaczką nie powinieneś obserwować "fal" w całej objętości syropu. Jeżeli następuje częściowe frakcjonowanie składników syropu to rozpoczyna się proces krystalizacji (I faza). W fazie tej górna warstwa będzie zawierała mniej cukru niż dolna, tym samym mieszając zaobserwujesz pewną zmianę w zachowaniu się syropu. Inicjowanie krystalizacji (II faza) może być bardzo powolna i wymagać bodźca zewnętrznego (tj. zamieszanie, uderzenie).

Sprawdzenie to jest jednak dość intuicyjne i traktowane raczej jako rozpoznawcze niż naukowo-analityczne

Szybciej będą krystalizować syropy o "czystszym" składzie, czyli bardziej jednorodnym. Tym bardziej skomplikowana mieszanina tym trudniej o szybką krystalizację. Sprawdziłem skład inwertu z firmy API Food, producent deklaruje praktycznie równomasowe ilości glukozy, fruktozy, sacharozy i wody. Jeżeli to prawda, taki syrop jest bardzo stabilny na działanie temperatury. Jednak czasami wystarczy jakaś rysa wewnątrz pojemnika, aby na niej zaczęły narastać kryształy.

Też proszę nie porównywać zjawisk krystalizacji cukru w wiadrze do tej zachodzącej w paletopojemnikach, obserwację nie są te same. Zjawiska fizyczne nieobserwowalne w skali kilku kilogramów staja się determinujące w skali tonowej. Jest to odwieczny problem przy przeskalowaniu instalacji z pilotowej czy półtechnicznej na produkcyjną.

Jeżeli możesz odlej syrop do pojemnika na mocz i włóż do zamrażarki, sprawdzisz możliwie skrajne warunki jego przechowywania w warunkach domowych

Widzę, że Maxik, mnie uprzedził zanim wypociłem ten post