FORUM PSZCZELARSKIE "AMBROZJA" WITA MIŁOŚNIKÓW

Ostatnio osoba, która ode mnie kupowała miód tegoroczny (17% wody) zwróciła uwagę na wieczko, że "pyka" tzn nie jest ani wklęsłe ani wypukłe. Powiedziała że do tej pory jak kupowała miody to miały wieczka wklęsłe.

Nigdy się nad tym nie zastanawiałem i dla mnie było oczywiste że wieczko nie będzie wklęsłe bo miodu się nie pasteryzuje i powietrze nie zostanie wypchnięte ze słoika w wysokiej temperaturze i nie wytworzy się podciśnienie w słoiku po ochłodzeniu.

Jednak w sklepowych słoikach wieczka faktycznie są wklęsłe.

Jak to jest robione?

mwoj, Sklepowy miód jest sterylizowany tak jak mleko UHT. Miód jest przegrzany i dla tego niekrystalizuke. Jeżeli zaczyna krystalizować to od środka jak by winogrono w środku słoika

_________________
[email protected]
Pozdrawiam Tomek

A co z HMF (Hydroksymetylofurfural czy jakoś tak)
To jest szkodliwe i powstaje najszybciej podczas podgrzewania miodu, a miód marketowy na bank jest badany.

[/quote] Nie wszystkie miody rynkowe są pasteryzowane. Aby odwirować i przefiltrować kilka ton miodu na godzinę, korpusy z ramkami umieszcza się w pomieszczeniu o temperaturze 40 C i suchym powietrzu na 24-48 godzin. Następnie trafia do odstojnika i do słoików jeszcze ciepły, dlatego wieczka są wklęsłe. Oczywiście podobnie będzie po pasteryzacji.
Przy tej temp. nie bedzie wytwarzany.

HMF jest szkodliwy podobno dla pszczół, kolega gotuje syrop od 20 lat i pszczoły ma ,nie padają.
Wieczko jest wklęsłe bo,miód do rozlania przez automaty musi być podgrzany i naturalnie później robi się wklęsłe, bo stygnie , od cała "technika" .

_________________
sprzedam odkłady na ramce wielkopolskiej
Było by niebo dookoła, gdyby każdy dał z siebie tyle co pszczoła.
autor B.B.

Aby nie wytworzył się HMF miód szybko podgrzewa się do temperatury około 70 st.C na krótki czas , a następnie szybko schładza.

Do wytworzenia HMF od tęperatury ważniejszy jest czas ekspansji.

_________________
[email protected]
Pozdrawiam Tomek

Czyli krótko mówiąc guzik warty jest taki miód...

HMF (Hydroksymetylofurfural) powstaje z fruktozy i z glukozy.
Z syropu "buraczanego" nie, można go gotować i HMF'u w nim nie będzie.

_________________
Pozdrawiam, dziadek Józef