FORUM PSZCZELARSKIE "AMBROZJA" WITA MIŁOŚNIKÓW

Mam pytanie czy można miód przechowywać w warsztacie, gdzie temperatura jest zawsze wyższa od tej na zewnątrz o kilka stopni. Mam wątpliwości, czy miód zakręcony w słoikach może sobie stać w szafce przez zimę i czy ujemna temperatura mu nie zaszkodzi? Miód mam już skrystalizowany

_________________
www.pszczolyimiod.pl

adidar, Pisałes ze bedziesz ogrzewał warsztat .Rozumię ze w dzień w warsztacie będziesz miał temp w granicach 12 stopni przez noc przy -30 na zewnatrz temperatura w warsztacie mocno spadnie.Wydaje mi sie ze przy takich róznicach temperatur moga Ci słoiki popękać.Lepiej nie ryzykowac

temperatura przechowywania poniżej 10 °C , bez dostępu światła (miód przechowywany w temperaturze pokojowej po 6 miesiącach traci połowę swoich właściwości antybiotycznych, natomiast po 18 mies.- całkowicie)
-miód jest produktem higroskopijnym więc musi być szczelnie zamknięty aby nie zwilgotniał i nie uległ fermentacji

idealnym miejscem była by wg mnie ciemna piwnica bo temperatura utrzymuje sie w niej stała, w zimie jest pow zera mim że nikt nie ogrzewa, byle ie byla zbyt wilgotna i żeby była najlepiej wyłącznie do przechowywania miodu
jesli koniecznie musi byc przechowywany w nieogrzewanym warsztacie to zawsze można zailolowac tą szafę np styropianem

_________________
sprzedam korpusy wielkopolskie i dadant produkcja babik nowe i używane 724227381

styropian chroni przed wymianą ciepła, ale jeśli warsztat nie będzie wcale ogrzewany to i tak temp w tej szafie spadnie do poziomu temp w warsztacie,

_________________
"Bo pszczelarz jest dla pszczół, nigdy pszczoły dla pszczelarza"

Pozdrawiam Wszystkich, którzy kochają pszczółki :)

Mam pomieszczenie w ktorym cała zimę zawsze przechowuje jabłka i one spokojnie do wiosny leżą. Wszellkie przetwory, ogórki, wiśnie itp też są w tym pomieszczeniu i nigdy nie strzeliły ani nie zamarzły. Więc myślę, że miód powinien dać radę. Tylko tej zimy co była temperatura spadła do +2 stopni jak na zewnatrz bylo -20.
Dodatkowo wstawiłem nowe drzwi, pouszczelinialem wszelkie dziury i na dodatek wkrotce bedzie piecyk zeliwny co jakis czas bede grzał. Pomieszczenie z miodem jest obok tego w ktorym bede grzal

_________________
www.pszczolyimiod.pl

Byle Było Czysto i sucho a przede wszystkim pod ręka jak klient zapuka
mam pomieszczenie w pracowni gdzie se siedzi i przynoszę w miarę potrzeb skrystalizowany Skończyły się czasy kiedy marudny klient w grudniu chciał płynny
Ale i na to jest sposób
całe 20 l wiadra miodu płynnego (tuż po odwirowaniu wstawia się do zamrażarki i nie krystalizuje się nic mu nie ma nie traci żadnych właściwości smakowo -leczniczych

To ten w sklepach to według tego to tylko słodka ciecz bo nawet nie skrystalizowany

Gdzieś Ty takie nowinki wyczytał

ja bym tu polemizował co do właściwosci leczniczych takiego miodu po mrożeniu, bo skoro traci je przy podgrzewaniu analogicznie powinno w przypadku działania niskiej temperatury, ale nie bede sie upierał w tej kwestii bo badań na ten temat nie porowadziłem, a pogdybac zawsze można... miód taki zachowa swoje właściwosci smakowe i na tym koniec



sie czyta książeczki to sie wie, te mądre słowa to akurat moje streszczenie jednego działu z pewnej książki,

co do miodu z hipermarketów to sie nie wypowiadam bo niewiadomo z kąd on jest i z czego robiony... róznica jak między czekoladą a wyrobem czekolado-podobnym

_________________
sprzedam korpusy wielkopolskie i dadant produkcja babik nowe i używane 724227381

Sprawdz sobie w gogle co daje podgrzewanie a co mrozenie(tu nie ma raczej analogii)
Mrozony miod nie traci wartosci a po rozmrozeniu staje sie taki jak przed. Minusem takiego postepowania jest wielkosc zamrazarki

Zgadza się i jako technolog żywności mogę potwierdzić to co napisał makak.

konkrety to lubie jak bedzie co mrozic to spróbuje bo mam w czym

_________________
sprzedam korpusy wielkopolskie i dadant produkcja babik nowe i używane 724227381

ja tam nie jestem fachowcem, ale z tego co wiem to w miedzie są drożdże między innymi, a te po rozmrożeniu, po prostu się rozpadną i moim zdaniem powstanie ciapka, więc miód się rozrzedzi.
W mojej piwnicy temperatura waha się od 4 do 15 stopni i jest tu ujęta temperatura średnia z roku, a z tego co wiem to jest to idealna temperatura do przechowywania miodu.

Jak Ktoś posiada książkę "Jak zgodnie sprzedać miód z własnej pasieki " str. 24 - Czy można zamrażać miód
to byłbym wdzięczny
skaner mi padł

Witam w kalendarzy pszczelarza 2010 jest artykuł o przechowywani miodu str 96 nie umiem wstawić zdjęcia więc napiszę "Z badań wynika , że najmniejsze zmiany w składzie chemicznym miodu zachodzą w trakcie przechowywania go przez rok w zamrażarce w temperaturze -15stopni przechowywanie w lodówce w temperaturze 4 stopni również w dużym stopniu zabezpiecza go przed zmianami jego właściwości chemicznych natomiast przechowywanie go w temperaturze pokojowej 18 20 stopni niesie ze sobą duże zmiany składu chemicznego Należy jednak dodać,że w obu doświadczeniach parametry jakościowe miodu po rocznym przechowywaniu w temperaturze pokojowej utrzymywały się w granicach wymagań normatywnych a zatem ten sposób przechowywania miodu dobrego jakościowo ma swoje uzasadnienie Ważnymi wskaźnikami miodu są enzymy DIASTAZA I INWERTAZA W TABELCE PODALI OKRES PRZETRWANIA TYCH ENZYMÓW 10 STOPNI DIASTAZA34 LATA INWERTAZA 26LAT 20STOPNI DIASTAZA 4 LATA INWERTAZA 2 LATA 30 STOPNI DIASTAZA 200 DNI INWERTAZA 83 DNI

Wiele tutaj tego nie ma
" Gdy swiezo odwirowany i przecedzony miód zamrozi sie w temperaturze -18C lub nizszej, mozna go przechowywac w tym stanie az do rozmrozenia. Po rozmrozeniu odzyskuje on poprzednia strukture i wyglada lepiej niz miod skrystalizowany, a nastepnie podgrzany. Nie zmienia sie przy tym jego wskaznik HFM, zawartosc witamin i enzymow oraz aktywnosc diastazy i inwertazy. Jest to najmniej szkodliwy sposob konsrewacji miodu. Aby rozmrozic miod nalezy potrzebna ilosc wyjac z zamrazarki dzien przed spozyciem i pozostawic na 24 godziny w temperaturze pokojowej. Po rozmrozeniu zaczyna sie normalny proces krystalizacji miodu."

Tak wiem że nie ma
Dzięki Koledzy za skan i opis
ta procedura jest prosta a że trafi się klient któremu ciężko wyjaśnić Czemu Prawdziwy Miód się musi skrystalizować zawsze można mu zrobić Kawę oby poczekał na rozlanie Mrożonego
Wtedy ma płynny jak chce taki
ktoś gdzieś napisał
cytat
Wystarczy 24 godziny w ściśle określonej temperaturze aby miód "nie krystalizował" po rozmrożeniu .
Nie doszedłem do tego jaka to ma być Temperatura