FORUM PSZCZELARSKIE "AMBROZJA" WITA MIŁOŚNIKÓW

Witam
Wiem, że miód fermentuje pod wpływem wysokiej temperatury, ale dzisiaj jakoś tak wyszło (niestety), że spędził on ok 5 godz. w gorącym samochodzie, Na zewnątrz było ok 35 st. C, a w samochodzie na pewno powyżej 40 st. C. I tu mam pytanie, czy ten miód ulegnie fermentacji po spędzeniu tych 5 godz. w aucie. Dodam że miód był jeszcze lipowy płynny. Z góry dzięki za odpowiedź.

Jak miód dojrzały to sfermentować szybko nie powinien. Nie mniej warto zadać sobie pytanie czy to nadal jest miód, bo temperatury w samochodzie lubią sięgać i 60C, a jak był w jeszcze słońcu to . W bagażniku mógł się przechować całkiem dobrze.

właśnie ciekawe jest to czy smak się nie zmienił bo wiem że po podgrzaniu miodu ma troszke inny smak wiem po swoich doświadczeniach

_________________
Jestem pszczelarzem ludziom na pożytek, Bogu na chwałę

czyli mam rozumieć że proces fermentacji, mógł się rozpocząć, bo piszesz że tak szybko nie sfermentuje

michal1207, na rozpoczęcie fermentacji akurat przegrzanie miodu ma wpływ praktycznie zerowy

_________________
"Zawsze spodziewaj się niespodziewanego..."

https://www.youtube.com/channel/UCosWos ... OWqAAL66fg
https://www.facebook.com/tomek.kasiak.5

Każdy miód w temperaturze powyżej 20C jest narażony na fermentację (wiedza zaczerpnięta z tegoż forum właśnie)
aha sprawdź "stożek"

Jak został przegrzany, to to teraz jest tylko roztwór cukrów i o fermentacje nie trzeba się martwić. Wręcz przeciwnie, fermentacja jest wskazana. W balonie do wina.

_________________
Niniejszym oświadczam, że powyższy post wyraża mój osobisty punkt widzenia.
Zastrzegam sobie prawo do zmiany poglądów w dowolnej chwili i bez podania przyczyny.

Ciekawe Który to mądry napisał
to by w ulu też musiał fermentować prawdziwy miód w temp 20 się nawet krystalizuje

A nie pomyliłeś tych 20 stopni z 20% zawartości wody??

_________________
"Zawsze spodziewaj się niespodziewanego..."

https://www.youtube.com/channel/UCosWos ... OWqAAL66fg
https://www.facebook.com/tomek.kasiak.5

Co innego słoik
Generalnie to gadka szła tak, że podczas krystalizacji na brzegu kryształu tworzy się faza o mniejszym stężeniu fruktozy i większej zawartości wody. Również na górze słoika jest więcej wody.

Więcej trzeba poszukać w wątku dot. sklepienia miodu o zawartości 20% wody, refraktometrach, odstojnikach i warunkach przechowywania miodu ;p.

Przepraszam bardzo, ale na etykietach z "Pasieki" temperatura przechowywania miodu to poniżej 18 stC.

_________________
Niniejszym oświadczam, że powyższy post wyraża mój osobisty punkt widzenia.
Zastrzegam sobie prawo do zmiany poglądów w dowolnej chwili i bez podania przyczyny.

minikron, Co nie zmienia faktu że w PL chyba nikt nie przechowuje miodu w lodówce. Dobry miód nie sfermentuje w kuchennej szafce przez rok.
Co do tego przegrzania w samochodzie to powyżej czterdziestu kilku stopni traci się to co jest w miodzie najcenniejsze. ALE przecież miód nie od razu łapie temperaturę otoczenia, to trwa krócej lub dłużej w zależności od ilości.
Jeśli była to beczka to mógł się nie przegrzać.
A nawet jeśli był to słoik i kilka godzin miał temp 60st to i tak jest jadalny

_________________
Jedynie cenzor cesarski Jüang, Co umie dać się we znaki,
Nie żałuje swej pięknie haftowanej sukni, Pył ściera z uwagą, czyta. [Bo Juyi, Wiersze na ścianie]
http://www.pasiekatilia.pl

jeszcze raz: stożek

Ja pierniczę, ale te pszczoły głupie, nie czytają internetu i nadal przechowują miód w 35oC

_________________
Jak to dobrze że pszczoły nie porafią czytać i nie mają internetu.

A może to człowiek głupi bo leje miód do słoików, zamiast przechowywać na plastrze w przewiewnym miejscu w temp. 35C?

Po tych wypowiedziach wnioskuję, że duuuuuużo osób bierze z uli ramka nieposklepione z niedojrzałym miodem.
Pozdrawiam

_________________
"Mała jest pszczoła wśród latających stworzeń, lecz owoc jej ma pierwszeństwo pośród słodyczy." (Syr 11, 3);

adriannos, Ja wziąłem ostatnio nieposklepiony, bo pszczoły zasklepiły a potem zgłodniały i odsklepiły

J mialem tu w anglii lepszy numer ten zasklepiony byl zadzszy niz ten nie zasklepiony



henry

_________________
https://www.facebook.com/10000202901431 ... zMQagKKAl/
henry

henry650 - nic nowego - mamy takie cuś i w Polsce - zajrzyj tu:
viewtopic.php?f=72&t=3679
co to, skąd to - to nikt do końca nie wie...

_________________
Zapraszam na stronę na FACEBOOK-u
Moje zdjęcia przyrodnicze

Jak osiągnie 60 stopni to raczej fermentację przerwiemy na 100 % . powyżej 40 stopni tracimy enzymy a czy tylko one są najcenniejsze ? Miód dodany do piernika dja mu niezły smak i aromat a pieczemy gdzieś kolo 200 stopni czy ten aromat i smak nie jest bezcenny, co lepsze łyżeczka cukru czy miodu do gorącej herbaty ? wiadomo lepiej do letniej ale ponawiam pytanie co lepiej cukier czy miód ? Panowie sloganów jak najmniej wiedzy jak najwięcej.