FORUM PSZCZELARSKIE "AMBROZJA" WITA MIŁOŚNIKÓW

gabriela, Odwiedziłem Kolopika w grudniu ubiegłego roku i naprawdę podczas ponadgodzinnej naszej rozmowy nie zauwarzyłem u Niego cech okropieństwa. Bardzo przyjemny i rzeczowy z Niego gość. A obecnie może być On troszkę złośliwy gdyż całe Święta i Nowy rok Miał przerąbane. Pozdrowienia

gabriela, Tobie i Twym bliskim też ślę życzenia noworoczne.
Powiem jeszcze, że gdyby nie te wredne Wasze chłopy to Wy miłe Panie, mowy ojczystej byście zapomniały.

to go wcale nie usprawiedliwia a ja nie jestem jakaś idiotka w jego mniemaniu bo jak by mnie poznał to by inaczej śpiewał ale jak go spotkam na jakimś szkoleniu to mu osobiście powiem

Nie chce mi się już pisać bo ide spać jutro pracuje ale jak gdzieś na spotkaniu cię spotkam to napewno porozmawiamy miłych snów

Jest "gabrysiu" mały problem. Szkolić to mogę ja. Ale z racji wieku na taki wysiłek się nie piszę. I raczej na "spędach" mnie nie trafisz.
Więc radzę uważnie czytać moje posty i z nich czerpać, czerpać, czerpać i powielać. A resztę olewać.
A tak prywatnie, po obserwacji Ciebie od chwili Twojej rejestracji na forum, powiem, że jesteś osóbką niezwykle interesującą i ciekawą.

Miło mi że obserwujesz moje posty ale i tak uważam że jesteś złośliwy a wiek cię i doświadczenie wcale nie usprawiedliwia miłej nocy

Jak by nie patrzeć, kolopik na niska samoocenę nie cierpi

Zgłosiłem chamski post, który dyskusję na manowce sprowadził, jednak nikt nie raczy zareagować...

_________________
Niniejszym oświadczam, że powyższy post wyraża mój osobisty punkt widzenia.
Zastrzegam sobie prawo do zmiany poglądów w dowolnej chwili i bez podania przyczyny.

W ubiegłym roku w końcu wymurowałem grill alla Grek .Zkonsrtuowałem palenisko również,mianowicie zakopałem krąg w ziemi,do połowy,a w wewnątrz do połowy naukładałem kamieni bo trochę za głęboko było,jeszcze jakąś kratę na trzeba będzie wyspawać na kociołek ewentualnie na kiełbaski,a w tym roku chciałem postawić wędzarke i mam "dylemata" jedynkę ,czy dwójkę ?. Jedynkę widziałem w działaniu z jakiścik powodów klient ma palenisko osadzone poniżej gruntu ok. 50cm.Ma ktoś z forum takie wędzarki jak na pseudo szkicu poniżej ?.

_________________
Dzisiaj spojrzałem na swój nick ,potem na awatar.To nie jest tak jak myślisz się uśmiałem,ale i tak jestem za legalizacją.

bo lubię, daj maila na priw, wyśle materiały, jakie dostałem z forum wędzarniczego, bardzo mądre rady dotyczące budowy wędzarni. Popełniłem taki "pomniczek" jak Baru0 pokazał i mam z tym same problemy.
Budowa wędzarni to z jednej strony prosta sprawa, bo i w beczce można, ale jak już chce się troszkę profesjonalnie do tematu podejść, to trzeba się znać.
Warto "łyknąć" troszkę teorii.

_________________
Niniejszym oświadczam, że powyższy post wyraża mój osobisty punkt widzenia.
Zastrzegam sobie prawo do zmiany poglądów w dowolnej chwili i bez podania przyczyny.

Mam taką jak po prawej, murowana. Działa pięknie.

_________________
Jedynie cenzor cesarski Jüang, Co umie dać się we znaki,
Nie żałuje swej pięknie haftowanej sukni, Pył ściera z uwagą, czyta. [Bo Juyi, Wiersze na ścianie]
http://www.pasiekatilia.pl

A dlaczego , tutaj masz podobny tylko z krótszym dolotem dymu .

Klienci bardzo sobie chwalą tego typu konstrukcje ,mówię klienci bo ja na razie w drewnianej ,(szewc bez butów ).
Choć już nie długo, 2 palety cegły czeka
Pozdrawiam
P.S. Może da się co zaradzić

_________________
sprzedam odkłady na ramce wielkopolskiej
Było by niebo dookoła, gdyby każdy dał z siebie tyle co pszczoła.
autor B.B.

baru0, kamień to nie jest dobry materiał na wędzarnię.
Takie pomniczki mają tylko jedną zaletę - ładnie wyglądają

_________________
Niniejszym oświadczam, że powyższy post wyraża mój osobisty punkt widzenia.
Zastrzegam sobie prawo do zmiany poglądów w dowolnej chwili i bez podania przyczyny.

Ja materiału klientom nie mogę narzucić ,ale wiem bo się z nimi spotykam ,że takie czy podobne wędzarnie się sprawdzają .
Z piecami kaflowymi też czasem tak jest że ludzie już mają dosyć bo się nie pali lub nie grzeje .Ale jak je poremontuje to się buźki śmieją ludziom

Pozdrawiam

_________________
sprzedam odkłady na ramce wielkopolskiej
Było by niebo dookoła, gdyby każdy dał z siebie tyle co pszczoła.
autor B.B.

Dzięki minikron, później podeślę.Jakie problemy miałeś ?.Po prawej z długim paleniskiem wydaje mi się lepsza kontrola do zimnego wędzenia ,tak mniemam.

Na zdjęciu to piaskowiec łupanka,nośnik to z pewnością cegły .

_________________
Dzisiaj spojrzałem na swój nick ,potem na awatar.To nie jest tak jak myślisz się uśmiałem,ale i tak jestem za legalizacją.

To jest strasznie szeroki temat, "jaka wędzarnia" na forum wędlin domowych to jak u nas typ ula, z tym, że tak samo jak u nas nie można powiedzieć jaki jest najlepszy, to można powiedzieć jaki się nie nadaje. Tak samo jest z wędzarnia - lepiej poczytać fachowców, a piszą tam naprawdę profesjonaliści, ludzie, którzy i szkoły i pracę przez całe życie spędzili na wędzeniu.
Ja się na "urodzie" przejechałem, wydałem coś ok 4 tys, więcej niż rok musiałem się uczyć obsługi, a zimą wędzę często, zazwyczaj dwa razy w tygodniu., a i tak efekt czasem odbiega od oczekiwań.

_________________
Niniejszym oświadczam, że powyższy post wyraża mój osobisty punkt widzenia.
Zastrzegam sobie prawo do zmiany poglądów w dowolnej chwili i bez podania przyczyny.

I świetnie się przy tym bawimy:
Ja wykonuję obliczenia na komputerze dla kolegi a on mi za to podrzuca od czasu do czasu kilka (-nascie) kilo świerzynki, którą dostaje od swojej kuzynki za pomoc w remontach.
Ja przerabiam to na białą kiełbasę i część pekluję
Białą wymieniam na przepyszne ciasta (nikt tak dobrych ciast nie piecze jak moja znajoma ).
Zapeklowaną część mój kolega wędzi w zamian za butelkę dwójniaka.
A przy okazji spotykamy się i wypijamy jakiegoś trójniaczka z naszymi Paniami.
Świetną mamy przy tym radochę
Pozdrawiam
Miodosytnik

Do lat 70 ubiegłego stulecia miałem przyjemność jeść pieczoną kiełbasę w cienki jelicie i grubym jelicie.Bardzo pyszne kiełbaski.Smaczniejsze od tych które wędzę w wędzarni.Te grube kiełbasy były przechowywane od świat Bożego Narodzenia aż do Wielkanocnych Świąt.Lodówek zamrażarek nie było. Przepyszne były te kiełbasy.
Pieczone były w piecu chlebowym.Palono tak samo jak na chleb.Kiełbasa była kładziona łopatą chlebową do pieca na słomę-piec był wymieciony do czysta.Zamiast słomy inni używali dronek sosnowych.

Pozdrawiam.

_________________
http://slomianapasieka.ovh.org

Wędzonki z własnej wędzarni są bardziej szkodliwe od tych które kupujemy w sklepie! Wydaje się nam że nie ładujemy tyle chemii, ale wraz z dymem dostaje się tam cała tablica Mendelejewa zwłaszcza że robimy to według własnego gustu bez żadnych norm.

PS. Może mi ktoś powie po co wędzić.

ja-lec, nie wędź! Oglądaj telewizje!

_________________
Niniejszym oświadczam, że powyższy post wyraża mój osobisty punkt widzenia.
Zastrzegam sobie prawo do zmiany poglądów w dowolnej chwili i bez podania przyczyny.

minikron, Nie wędzę i telewizji też nie oglądam mam dużo ciekawsze zajęcia. Kiedyś ludzie wędzili ażeby wydłużyć czas przechowania a dzisiaj wędzisz bo lubisz tak czas spędzać

A wiesz co w sklepie kupujesz ,te wszystkie posypki ,wcierki wędzarnicze , nastrzykiwania, zagęstniki, konserwanty to dopiero super zdrowe produkty. Na pewno znajdziesz więcej ale sztucznych z tej tablicy.Gwarantuję.

_________________
Ewa
Nie sztuką jest leczyć. Sztuką jest zdrowych przy zdrowiu utrzymać.

idzia12, wiesz nie wszyscy lubią nasza wiejską zdrową żywność z tradycjami ,wolą tablice z tradradycjami



henry

_________________
https://www.facebook.com/10000202901431 ... zMQagKKAl/
henry

Podczas wędzenia powstaje bardzo niebezpieczny benzopiren, który zwiększa ryzyko rozwoju raka żołądka i jelita. Utrwalając mięso, wnika on do zewnętrznej powierzchni wędzonych produktów. Dodatkowym szkodliwym czynnikiem jest sadza. Ten uboczny produkt spalania jest wytwarzany przy każdym „dymieniu”, jeśli jednak mięso wędzone jest w niesprzyjających warunkach, jest go wiele więcej. Jeśli do wędzenia używa się tańszych, iglastych gatunków drewna, produkt końcowy, czyli to, co trafia na nasz stół, trudno nazwać zdrowym.
A jak wygląda sprawa supermarketowych wędzonek? Te są po prostu aromatyzowane „smakiem” wędzenia przez użycie tzw. preparatów dymu wędzarniczego, które powstałe w wyniku skroplenia dymu. Są to co prawda produkty naturalne, ale dla większości z nas nieco „oszukane”. Trzeba jednak pamiętać, że taki kondensat ma jedną zasadniczą zaletę - jest filtrowany w celu usunięcia z niego elementów smolistych i substancji rakotwórczych. Unia Europejska określa maksymalną zawartość tych związków.

Idąc Twoim tokiem myślenia to nie wszyscy lubią czyste powietrze niektórzy wolą dym tytoniowy a najlepiej smakują skręty własnej roboty

ja-lec, ja nie palę a co co prubują palić w moim towarzystwie maja przesrane, a co do wedzenia to musiałbys zobaczyć jak to robia górale nizinni to nie grill zero dymu i zero sadzy i suche bukowe drzewo bez kory



henry

_________________
https://www.facebook.com/10000202901431 ... zMQagKKAl/
henry

Wszystko pięknie ,ale jeszcze ile mięsa jest w tych wędlinach 25% ,nie którzy się już chwalą takimi osiągami. A co poza tym tam się jeszcze znajduje ile chemii. Wzmacniacze smaku ,glutaminiany zżerające jelita i żołądek. I to wszystko już opisane wyżej. Smacznego ,ja wolę swoją wędzoną szyneczkę.
A tak poza tym ja też nie palę, świństwo nie dla mnie.

_________________
Ewa
Nie sztuką jest leczyć. Sztuką jest zdrowych przy zdrowiu utrzymać.

Coś Ty oszalał ? kto używa drewna iglastego ?
Masło też podobno było niezdrowe
Pozdrawiam

_________________
sprzedam odkłady na ramce wielkopolskiej
Było by niebo dookoła, gdyby każdy dał z siebie tyle co pszczoła.
autor B.B.

idzia12, Nie myśl że polecam wędliny sklepowe a w szczególności z marketów. Jestem zwolennikiem wyrobów własnych nie wędzonych,przygotowywanych w przeróżny sposób ale z dodatkami tylko naturalnymi czyli ziołami i jak najmniejszą ilościom soli.

Było i jest niezdrowe no chyba że masz krowę i sam se zrobisz

Gust nie podlega dyskusji ,ale dla mnie szyneczka musi być podwędzona i to nie iglakami lecz drzewem owocowym ,najlepsza jest czereśnia.

_________________
Ewa
Nie sztuką jest leczyć. Sztuką jest zdrowych przy zdrowiu utrzymać.

idzia 12 ty tak nie zachwalaj tych swoich wyrobów bo rano wstaniesz a tu 2 autokary kolegów z Forum i co tobie zostanie z tych wyrobów twoich jak odjadą nic zjedzą wszystko miodówkę wypiją a ty od początku zaczniesz wszystko robić .pawel

idzia12, Czytając wcześniejsze posty i zachwalanie wędzonek chciałem zwrócić uwagę że nie są tak zdrowe jak jak niektórzy uważają też nie pogardzę dobrą wędzonką jak zostanę poczęstowany a i mięsko z grilla też lubię, natomiast nie można jeść tych produktów za często i w dużych ilościach.

A jeśli z tej beczki ,to nie nadużywam żadnych używek mięsa też.
Autokar ,to za dużo na moje pół świnki ,wystarczy najazd rodzinki.

_________________
Ewa
Nie sztuką jest leczyć. Sztuką jest zdrowych przy zdrowiu utrzymać.

idzia12 to ja myślałem że ty masz zrobione większe zapasy tych wspaniałych przysmaków ale te pół świnki też by szło podzielić .pawel

Jeden woli Kryśkę drugi woli Maryśkę, jeżeli ktoś w dzisiejszych czasach mówi mi że dla mojego dobra i zdrowia ,to mi się czerwone światełko zapala. Większość ludzi wie jak im umilić życie ,ale jakoś odzewu ni widu ni słychu .

_________________
Dzisiaj spojrzałem na swój nick ,potem na awatar.To nie jest tak jak myślisz się uśmiałem,ale i tak jestem za legalizacją.

Nie długo drugie święta się szykują ,po co magazynować i energetyce większy haracz płacić. Solone ,nie powinno się za długo w zamrażarce trzymać ,bo nie ulega całkowitemu zamrożeniu. Drugą się kupi i uwędzi też na w spółkę. Smak się nie przeje ,bo za każdym razem troszkę inna wychodzi.

_________________
Ewa
Nie sztuką jest leczyć. Sztuką jest zdrowych przy zdrowiu utrzymać.

G. Prawda.



Ah, norma! I jeszcze przepis i organ kontrolny!
Gdybym nie wiedział jak powstają dane o dopuszczalnym spożyciu różnych syfów to bym pewnie uwierzył
Aha, zobacz skład płynów wedzarniczych, te same składniki co w dymie. Tylko strat na odparowanie wody z kalogenu (czy co oni tam teraz dają żeby wyrobic 125%normy) w czasie wedzenia nie ma.



Dla smaku, żeby móc dłużej przechowywać, żeby wiedzieć co w wedzonce siedzi, żeby poprawić konsystencje mięsa.
Oczywiście jak ktoś się czuje zagrożony tradycyjnym wedzeniem powinien zamiast kiełbasy wiejskiej, kupować parówki

_________________
Jedynie cenzor cesarski Jüang, Co umie dać się we znaki,
Nie żałuje swej pięknie haftowanej sukni, Pył ściera z uwagą, czyta. [Bo Juyi, Wiersze na ścianie]
http://www.pasiekatilia.pl

asan, i jeszcze jedna sprawa której nie napisałeś że w czasie procesu wędzenia towar się skurczy i traci na wadze a do syfu ze sklepu dodadzą jeszcze wody i kiełbaska jak malowana i nic nie ubędzie



henry

_________________
https://www.facebook.com/10000202901431 ... zMQagKKAl/
henry

A palacz pali żeby miał przyjemniejszy oddech

Prawda jest taka co swój wyrób to swój i wiem co jem i nie zamienił bym na inny sklepowy .pawel

Zgadza się, umiejętne wędzenie i spożywane później wędzonki zrobionej w naturalny domowy sposób zawsze będzie w 100% zdrowsze niż kupne wędliny i nie tylko wędliny, w obecnych czasach nie ma produktów które były by ekologiczne i zrobione naturalnie a jeśli się jakieś z nich się trafią to są tylko dla bogatej sfery społeczeństwa bo są masakrycznie drobie, biorąc pod uwagę opłacalność ich wytworzenia i uzyskania dla nich określonej trwałości zapewniającej przydatność do spożycia.

Nie tylko nie ubędzie ale 100-200% przybędzie. Ale czary.

_________________
Ewa
Nie sztuką jest leczyć. Sztuką jest zdrowych przy zdrowiu utrzymać.

A co Ci szkodzi mój oddech, całować się nie będziemy.
Paliłem kiedyś bo to mi sprawiało przyjemność, przestałem bo lubię sam o sobie decydować. A kac, bez przyjemności nachlania się wcześniej jest dla mnie nieakceptowalny.
Tylko czemu ktoś chce mi na siłę robić dobrze? Nie boisz się że za chwilę jakiś urzednik, poparty przez hodowców trzmieli i samotnic przekona resztę do zakazu trzymania pszczół miodnych ze wzgl, na zbyt duże zagrożenie dla życia i zdrowia. A miód uzna za produkt niehigieniczny i obrzydliwy, bo wyrzygany przez pszczolki? Nie mówię już o spadzi
Ja lubię niezdrowe życie, może i umrę wcześniej. Aczkolwiek mój dziadek przeżył sporo powyżej sredniej, do leczenia używając głównie śpirytusu (jak to góral). Urzędników jednak proszę o szybkie oddalenie się, w nieokreślonym kierunku od wedzarni i reszty tradycji dzikusów ze środkowej Europy

_________________
Jedynie cenzor cesarski Jüang, Co umie dać się we znaki,
Nie żałuje swej pięknie haftowanej sukni, Pył ściera z uwagą, czyta. [Bo Juyi, Wiersze na ścianie]
http://www.pasiekatilia.pl

Dla mojego dobra wolałbym widzieć normę i uregulowania o zawartości mięsa w mięsie.Dziwnym trafem przez tysiące lat przetrwał homo sapiens w niewiedzy o szkodliwości i tu jest pole do popisu dla EU i naprawić ten domniemany błąd pokoleniowy ,paragrafem .

_________________
Dzisiaj spojrzałem na swój nick ,potem na awatar.To nie jest tak jak myślisz się uśmiałem,ale i tak jestem za legalizacją.

wyprowadzę was z błędu z 1 kg mięsa mamy 2 kg szynki czy innego wyrobu, po obróbce termicznej jakiejkolwiek produktu gotowego do spożycia mamy 1,8 kg. w przypadku pasztetu, parówek, mamy z 1 kg okrawków mięsnych i innych dodatków w tym podrobowych 3 kg gotowego wyrobu.

To wszystko się zgadza w pierwszym przypadku 100% przybędzie ,a w drugim 200%.

_________________
Ewa
Nie sztuką jest leczyć. Sztuką jest zdrowych przy zdrowiu utrzymać.

Adwokat Diabła, kolego, widziałem w sklepie parówki o zawartości mięsa mechanicznie oddzielonego (sciegna, chrzastki i takie tam smakolyki) 14%. To sobie policz ile można zobić z kilograma "mięsa".
Ale bardziej martwi mnie to czym oni faszerują mięso żeby utrzymać w nim wodę, np boczek się spali ale tłuszcz z niego nie wypłynie.

_________________
Jedynie cenzor cesarski Jüang, Co umie dać się we znaki,
Nie żałuje swej pięknie haftowanej sukni, Pył ściera z uwagą, czyta. [Bo Juyi, Wiersze na ścianie]
http://www.pasiekatilia.pl

asan, Nie przeżywaj tego tak straszne po to jest forum żeby każdy wypowiedział swoją opinię. Nikomu nic nie narzucałem i nie narzucam, a wręcz przeciwnie lubię podziwiać piękne przydomowe wędzarnie.

ja-lec, pisałem o urzednikach. A jestem dość wyczulony na idiokracje. Nic to, najwyżej zejde do podziemia

_________________
Jedynie cenzor cesarski Jüang, Co umie dać się we znaki,
Nie żałuje swej pięknie haftowanej sukni, Pył ściera z uwagą, czyta. [Bo Juyi, Wiersze na ścianie]
http://www.pasiekatilia.pl

teoretycznie w praktyce jest to przybytek na poziomie 80% w przpadku wszelkich wyrobów grubo mielonych lub niemielonych wszystko drobno mielone ma przybytek na wadze produktu gotowego względem surowca nawet i czasami większy niż 200%

zawartość mięsca mechanicznie oddzielanego to nie 100% surowca bazowego, nie mylmy pojęć. Mięsa masz tam 14% jak napisałeś ale kolejne 5 % to skórki, 6% ochłapy z czyszczenia słoniny itp. to co uwzględniłeś niby w mięsie oddzielanym mechanicznie, samo natomiast mięso oddzielane mechanicznie to zrzyny z kości, porcji rosołowych w przypadku drobiu i ew odrzuty z trybki nie sklasyfikowane na wyrób inny niż drobnomielony np. parówka. Licząc trzykrotny przyrost po obróbce z 1 kg mięsa oddzielanego mechanicznie z pozostałymi dodatkami możesz uzyskać ok 6 kg parówek.